Índice de la receta de lentejas estofadas
Podríamos decir que el origen de las lentejas estofadas es un plato milenario que se remonta a Oriente Medio. Considerado un alimento básico en la dieta humana.
Posteriormente, se expandieron a otras civilizaciones. En especial, la cultura romana popularizaron la práctica de estofar lentejas, combinando especias e ingredientes, creando unos guisos sabrosos y nutritivos.
La palabra «lenteja» proviene del latín «lens», que significa «lente. Esto se debía porque la forma de la lenteja se parece a una lente biconvexa.
En algunas culturas son consideradas símbolo de buena suerte y prosperidad.
En España ha sido un plato tradicional durante siglos. Varía de una región a otra, pero la esencia de cocinar las lentejas a fuego lento permanece constante.
Se han adaptado a diferentes culturas de todo el mundo, siendo un plato nutritivo, con una fuente de proteínas, fibra y hierro.
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Video receta de lentejas estofadas
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Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10’
- Tiempo de cocinado: 1h 30 min
- Tiempo total: 1h 40 min.
- Raciones: 5
- Dificultad: facil
- Categoría del plato: Principal / único
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Ingredientes para 5 personas
- 500 g de lenteja pardina
- 100 g de chorizo
- 100 g de jamón salado
- tocino
- 300 g de costilla de cerdo troceada
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajos
- 2 patatas
- 4 hojas de laurel
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de pimiento dulce
- 3 litros de agua
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Cómo hacer lentejas estofadas
- Primero empezamos pelando la cebolla y la reservamos en un bol.
- Seguimos pelando las patatas y las cortamos a dados. Las reservamos en un bol junta a la cebolla y el tomate.
- A continuación cortamos el chorizo a rodajas (aproximadamente un dedo de ancho).
- Cogemos el tocino y los cortamos a tiras. Lo reservamos para más tarde.
- Colocamos la olla al fuego con agua con las lentejas previamente lavadas.
- Añadimos a la olla: la carne, el jamón, el chorizo, el tocino, la cebolla, el tomate, la cabeza de ajo y el laurel. Con un chorrito de aceite y sal, y dejamos cocer una hora.
- Sacamos la cebolla, la trituramos y la incorporamos de nuevo.
- Echamos las patatas cortadas a dados y una cucharadita de pimentón dulce.
- Vamos removiendo durante unos 20 minutos.
- Cuando la patata esté blandita, las lentejas estarán listas para servir.
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Trucos para las lentejas estofadas
- Para saber si la patata está blandita, la pinchamos con un cuchillo.
- ¡No te olvides del pimentón dulce!
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Variantes de las lentejas estofadas
Lentejas con verduras, a la española, con pescado, con hierbas frescas, picantes….
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