Índice de la receta de Setas con ajo y perejil.
Las setas con ajo y perejil, también conocidas como setas al ajillo, son un clásico que nunca falla. Esta receta funciona con una gran variedad de hongos: desde setas de chopo, como las que hemos usado hoy, hasta rovellones, setas cardo, champiñones u otras que tengas a mano.
En casa, esta receta siempre ha tenido un aire especial. Mi marido, gran aficionado a la recolección de setas, conoce los mejores rincones donde crecen los chopos adecuados. Porque sí, aunque las setas de chopo nacen en ese tipo de árboles, no vale cualquier chopo. El truco está en encontrar aquellos con las condiciones de humedad ideales 😉
Más que un plato principal, estas setas salteadas con ajo y perejil son una guarnición versátil que va de maravilla con carnes, arroces, guisos o revueltos. También son perfectas como tapa o como base para preparar un fricandó o un arroz de montaña.
Si te preguntas cómo hacer setas con ajo y perejil, aquí te explico la receta paso a paso. Verás lo fácil que es prepararlas y lo bien que quedan.
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Video receta de las setas al ajillo
Aquí puedes ver la receta en vídeo paso a paso. ¡Dale al play y verás lo fácil que es preparar este delicioso salteado de setas!
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Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Categoría: Entrante / Primer plato / Guarnición
Origen: Mundial
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Ingredientes para 4 personas
400 g de setas de chopo (u otras setas al gusto)
4 dientes de ajo
4 ramas de perejil fresco
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Un cuarto de vaso de café de coñac
Sal al gusto
Para cantidades exactas puedes seguir el vídeo publicado.
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Cómo hacer setas con ajo y perejil
Lava bien las setas, córtalas en trozos medianos y resérvalas.
Pica los ajos y el perejil finamente y resérvalos también.
En una sartén grande o cazuela, añade las setas (sin aceite) y cocínalas hasta que suelten toda el agua.
Una vez hayan soltado el agua, cuélalas y vuelve a ponerlas en la sartén.
Ahora sí: añade un buen chorro de aceite de oliva, el ajo, el perejil picado y una pizca de sal.
Remueve bien y deja sofreír un par de minutos.
Añade el coñac y cocina durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando todo esté bien integrado y las setas tiernas pero no pasadas, retira del fuego.
¡Y ya tienes tus setas con ajo y perejil salteadas listas para disfrutar!
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Trucos para que salgan perfectas
Elimina bien el agua de las setas antes de añadir el aceite. Es clave para que queden con textura y no aguadas.
Para congelarlas, saltea solo a medias. Al recalentarlas más adelante, se terminarán de hacer sin pasarse.
El coñac da un toque único, pero puedes sustituirlo por vino blanco o incluso prescindir de él si lo prefieres.
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Variantes de la receta de setas con ajo y perejil
Tortilla de setas al ajillo. Torrada de setas con ajo y perejil y queso gratinado. Torrada de setas con ajo y perejil, jamón y queso gratinado.
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