Índice de la receta de conejo al ajillo
Esta receta de conejo al ajillo es originaria española y fue causada por el alto consumo del conejo y la alta abundancia del ajo. Hay dos teorías, una que procede de Castilla-La Mancha y otra de Andalucía.
El conejo al ajillo se ha convertido en un plato muy representativo de la cocina española y hay también muchas variantes de elaboración.
Normalmente, suelo cocinar esta receta cuando viene toda la familia a comer, es ideal para cualquier evento, un día festivo, o cualquier celebración. En el video de la receta pongo un poco de pollo para complementar, ya que a mi nuera no le gusta el conejo y con pollo también es una muy buena combinación. En este tipo de recetas, una de “secretos”, radica en la picada, sigue leyendo y te explico cómo.
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Video receta de conejo al ajillo
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Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocinado: 90 min
- Tiempo total: 100 min.
- Raciones: 4
- Dificultad: Media
- Categoría del plato: Segundo plato
- Origen: Español
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Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo
- 150 g Almendras
- 50 g Avellanas
- 2 cabezas de ajo
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cda. Harina
- 1 vaso de Agua
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Cómo hacer conejo al ajillo
- Primero pelamos los dientes de ajo. Luego lo trituramos juntamente con las almendras y las avellanas y lo reservamos para más tarde.
- En una cazuela ponemos el conejo a asar. También añadimos el hígado del conejo y le vamos dando la vuelta para que se dore. Seguidamente añadimos sal.
- Colocamos dos cabezas de ajos enteras.
- Apartamos el hígado y lo trituramos junto con las almendras, las avellanas y los cuatro dientes de ajos crudos que hemos hecho antes.
- Separamos a los lados el conejo dejando el centro libre para poner una cucharada grande de harina a sofreír.
- Cuando se tueste la harina ponemos el vino y seguidamente la picada que hemos hecho antes, con un vaso de agua y sal.
- Juntamos y removemos bien todo y vamos probando a gusto de sal.
- Lo tapamos y que cueza a fuego lento una hora y ya estaría listo para servir.
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Trucos para el conejo al ajillo
- No olvidar los hígados para la picada, ya que es una parte fundamental y el que le da el toque a la picada para que le dé un buen sabor a la salsa.
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Variantes del conejo al ajillo
Conejo al ajillo con vino blanco, con romero, conejo al ajillo con champiñones, conejo al ajillo al horno,…
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