Índice de la receta de conejo al ajillo
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Video receta de conejo al ajillo
El conejo al ajillo es uno de esos platos que nos transportan directamente a la cocina de nuestras abuelas. En mi caso, me transporta a la cocina de mi tío Pedro. Desde que la aprendí hago la receta de conejo al ajillo tradicional que aprendí en aquellos años en Esparraguera, combina sencillez y sabor, manteniendo viva una tradición culinaria que pasa de generación en generación. En mi casa, siempre hemos seguido haciendo esta receta de conejo, una auténtica joya que dejo aquí para seguir traspasando esta receta de generación en generación.
Esta receta de conejo al ajillo de toda la vida (expresión que se la cojo a mi marido) se caracteriza por su sabor único, gracias a la mezcla de ajo, la picada y un toque de vino blanco. Aunque su preparación es sencilla, el resultado es un plato lleno de matices que encanta a todos.
Normalmente, suelo cocinar esta receta cuando viene toda la familia a comer, es ideal para cualquier evento, un día festivo, o cualquier celebración. En el video de la receta pongo un poco de pollo para complementar, ya que a mi nuera no le gusta el conejo y con pollo también es una muy buena combinación. Así que perfectamente podríamos hacer un pollo al ajillo con los mismos pasos.
Sigue leyendo para descubrir el paso a paso y disfrutar de un plato con sabor a hogar y subscríbete a mis canales.
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Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocinado: 90 min
- Tiempo total: 100 min.
- Raciones: 4
- Dificultad: Media
- Categoría del plato: Segundo plato
- Origen: Español
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Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo
- 150 g Almendras
- 50 g Avellanas
- 2 cabezas de ajo
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cda. Harina
- 1 vaso de Agua
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Cómo hacer conejo al ajillo
- Primero pelamos los dientes de ajo. Luego lo trituramos juntamente con las almendras y las avellanas y lo reservamos para más tarde.
- En una cazuela ponemos el conejo a asar. También añadimos el hígado del conejo y le vamos dando la vuelta para que se dore. Seguidamente añadimos sal.
- Colocamos dos cabezas de ajos enteras.
- Apartamos el hígado y lo trituramos junto con las almendras, las avellanas y los cuatro dientes de ajos crudos que hemos hecho antes.
- Separamos a los lados el conejo dejando el centro libre para poner una cucharada grande de harina a sofreír.
- Cuando se tueste la harina ponemos el vino y seguidamente la picada que hemos hecho antes, con un vaso de agua y sal.
- Juntamos y removemos bien todo y vamos probando a gusto de sal.
- Lo tapamos y que cueza a fuego lento una hora y ya estaría listo para servir.
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Trucos para la receta de conejo
- No olvidar los hígados para la picada, ya que es una parte fundamental y el que le da el toque a la picada para que le dé un buen sabor a la salsa.
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Variantes del conejo al ajillo
Conejo al ajillo con vino blanco, con romero, conejo al ajillo con champiñones, conejo al ajillo al horno,…
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