Seeteufel in Sauce mit Erbsen Rezeptindex
Seeteufel in Sauce mit Erbsen ist eines dieser Rezepte, die ich sehr schätze, weil ich es direkt von meiner Mutter gelernt habe. Sie war Fischhändlerin und dank ihrer Erfahrung und Leidenschaft für das Meer haben wir zu Hause immer einfache, aber exquisite Rezepte für Seeteufel in Sauce genossen. Dieses Rezept ist genau so, wie sie es zu machen pflegte, wobei jeder Schritt respektiert wird, um den authentischen Geschmack der Grundzutaten zu bewahren: frischer Fisch, einfaches Pfannenrühren und nur der richtige Hauch von Weißwein.
Von allen Seeteufelschwänzen in Sauce, die ich probiert habe, ist dies mein Favorit. Es hat einen milden, zarten und nuancierten Geschmack, perfekt für alle, die ein leckeres Rezept ohne Komplikationen suchen. Ich serviere es gerne mit einem frischen Salat und gutem Brot, denn die Sauce schreit geradezu danach, bis zum letzten Tropfen getunkt zu werden.
Obwohl es keinen genauen Ursprung hat, ist dieses Gericht in vielen Küstenregionen Spaniens und sogar in Frankreich sehr beliebt. Fest steht, dass Seeteufel in Erbsensoße aufgrund seiner Einfachheit und seines spektakulären Ergebnisses einen besonderen Platz in den Küchen verdient hat.
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Video - Zubereitung von Seeteufel in Erbsensauce
Hier sehen Sie das Schritt-für-Schritt-Videorezept, damit Sie es gleich beim ersten Mal perfekt hinbekommen.
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Informationen zum Rezept
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Niedrig
Kategorie: Zweiter Kurs
Herkunft: Spanisch / Französisch
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Zutaten für 4 Personen
1 Seeteufelschwanz (ca. 1 kg)
400 g Erbsen
2 große Zwiebeln
½ Glas Weißwein
1 Glas Wasser
Mehl (zum Bestäuben des Seeteufels)
Natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
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Wie man Seeteufel in Sauce mit Erbsen zubereitet
Schneiden Sie den Seeteufelschwanz in Scheiben, waschen Sie ihn gut und salzen Sie ihn.
Bestäuben Sie die Scheiben leicht mit Mehl und legen Sie sie beiseite.
Die Zwiebeln zerkleinern und beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Kasserolle und braten Sie den Seeteufel an, wobei Sie ihn immer wieder wenden, um ihn zu versiegeln. Beiseite stellen.
Braten Sie die Zwiebel im selben Öl, bis sie gut pochiert ist.
Geben Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Gießen Sie das Glas Wasser ein und korrigieren Sie das Salz.
Fügen Sie den Seeteufel und die Erbsen hinzu.
Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln. Rühren Sie dabei vorsichtig um, damit sich die Sauce vermischt, ohne den Fisch zu zerdrücken.
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Tipps für einen perfekten Seeteufel in Sauce
Garen Sie den Seeteufel beim Anbraten nicht zu lange, sondern braten Sie ihn nur an, damit er seine Konsistenz behält.
Verwenden Sie einen hochwertigen trockenen Weißwein: Er macht den Unterschied im Geschmack aus.
Um ein Zerbrechen der Stücke zu vermeiden, bewegen Sie die Pfanne vorsichtig in kreisenden Bewegungen, anstatt einen Spatel zu verwenden.
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Seeteufel Rezept Variationen
Seeteufelschwänze in grüner Soße
Seeteufel mit Venusmuscheln
Seeteufel-Filets
Seeteufel mit Erbsen und Garnelen in Sauce
Gebackener Seeteufel in Sauce
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