Inhaltsverzeichnis des Rezepts für Tintenfisch in seiner Tinte.
Ich erinnere mich noch genau daran, wie meine Iiaia Joaquina 1963 zu Hause diese köstlichen Tintenfische in Tinte zubereitet hat. Es spielte keine Rolle, ob die Tintenfische groß oder klein waren: sie waren immer spektakulär. Dies ist eines dieser traditionellen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden und sich einen besonderen Platz auf unserem Familientisch verdient haben.
Wenn Sie sich schon immer gefragt haben , wie man Tintenfisch in seiner Tinte zubereitet, finden Sie hier alle Details, um ihn so zuzubereiten, wie ihn meine Großmutter zuzubereiten pflegte: einfach, hausgemacht und mit viel Geschmack.
Dieses Gericht passt perfekt zu gutem Brot (die Sauce schreit förmlich danach!), aber Sie können es auch mit weißem Reis, schwarzem Reis oder sogar Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle servieren. Zu Hause haben wir es schon auf tausend Arten genossen.
Über ihre Herkunft wird gestritten: einige sagen, sie stammen aus dem Baskenland, andere aus Galicien und es gibt sogar welche, die sie wegen ihres „seppie in nero“ mit der venezianischen Küche in Verbindung bringen. Auf jeden Fall ist dies die Version, die ich von meinem Iaia gelernt habe.
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Video-Rezept für den Tintenfisch
Hier können Sie Schritt für Schritt sehen, wie man Tintenfisch in seiner Tinte zubereitet. Drücken Sie auf Play und folgen Sie dem Rezept, wie wir es zu Hause zubereitet haben.
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Informationen zum Rezept
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kategorie: Erster Kurs
Herkunft: Baskisch / Galizisch / Venezianisch
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Zutaten für 4 Personen
800 g Tintenfisch (kann groß oder klein sein)
2 Zwiebeln
½ Esslöffel Mehl
½ Glas Wasser
½ Glas Weißwein (Typ Kaffee)
Tintenfischtinte (oder gefroren, wenn Sie keine haben)
Natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
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Wie man Tintenfisch in seiner Tinte Schritt für Schritt zubereitet
Säubern Sie die Tintenfische (oder kaufen Sie sie bereits gesäubert) und legen Sie sie beiseite.
Die Zwiebeln schälen und zerdrücken und beiseite stellen.
Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie die Tintenfische hinein. Umrühren, damit der Saft austritt.
Wenn sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben, seihen Sie sie ab und geben Sie sie wieder in die Pfanne, diesmal mit einem Spritzer Olivenöl.
Fügen Sie die zerkleinerte Zwiebel hinzu und salzen Sie nach Geschmack. Alles zusammen unter Rühren anbraten.
Wenn die Zwiebel gut gekocht ist, geben Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut um, damit es sich auflöst, ohne anzubrennen.
Geben Sie das halbe Glas Wasser hinzu und mischen Sie gut.
Gießen Sie die Tintenfischtinte durch ein kleines Sieb und drücken Sie sie mit Hilfe einer Gabel nach unten, um die Tinte freizusetzen. Geben Sie sie in die Pfanne.
Bedecken Sie den Topf und köcheln Sie ihn noch einige Minuten bei niedriger Hitze.
Und das war’s! Jetzt haben Sie Ihren selbstgemachten Tintenfisch in seiner Tinte und können ihn genießen.
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Tricks für Tinte und Tintenfisch
Lassen Sie das Mehl nicht anbrennen: Geben Sie das Wasser sofort nach dem Mischen hinzu, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
Sie können große Tintenfische verwenden, schneiden Sie sie einfach in Stücke.
Wenn Sie Tintenfisch zu Hause putzen, frieren Sie die Tinte für zukünftige Rezepte ein. Sie können auch gekaufte gefrorene Tinte verwenden, die sehr praktisch und leicht zu beschaffen ist.
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Rezept-Variationen
Tintenfisch-Kroketten, Nudeln mit Tintenfisch, eSpaghetti oder einrroz blanco con calamares (weißer Reis mit Tintenfisch).
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