Index des Rezepts für Dicke Bohnen nach katalanischer Art
Das Rezept für Saubohnen nach katalanischer Art ist ein weiterer Klassiker, den ich schon mein Leben lang kenne. Diese spezielle Version wurde mir 1988 von Rosita beigebracht, der Frau des Bauern in El Prat, bei dem ich in der Saison immer frische Saubohnen kaufte. Ich habe wertvolle Erinnerungen an diese Zeit und vor allem daran, wie sie mir dieses Rezept mit so viel Liebe und Detailreichtum weitergegeben hat.
Puffbohnen nach katalanischer Art sind eines dieser Löffelgerichte, die nach Zuhause, nach langsamem Kochen, nach Sonntagen mit der Familie riechen. Es ist ein Rezept, das viele Variationen zulässt: Sie können die Art des Fleisches ändern, Fenchel oder Anis hinzufügen oder es sogar nur mit Gemüse zubereiten, wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen. Aber ich kann Ihnen versichern, dass es nur wenige Variationen wie die von Señora Rosita gibt… wenige.
Wenn ich Saubohnen für dieses Gericht kaufe, kaufe ich normalerweise etwa 10 kg mit Schoten, da sie geschält weniger als die Hälfte wiegen. Und da wir sie zu Hause lieben, nutze ich die Gelegenheit, sie in großen Mengen zuzubereiten und portionsweise einzufrieren. Meine Kinder sind ganz verrückt nach ihnen, und mein Mann auch! Sie könnten drei Tage lang Bohnen nach katalanischer Art essen, ohne sich zu beschweren.
Dieser Eintopf ist Tradition pur: ein Gericht voller Geschmack, mit einer reichhaltigen Textur und einer Ausgewogenheit der Zutaten, die es zu einem der beliebtesten und beliebtesten katalanischen Rezepte macht. Wenn Sie sich schon immer gefragt haben , wie man Saubohnen nach katalanischer Art zubereitet, lesen Sie weiter, denn ich erkläre es Ihnen Schritt für Schritt.
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Video Rezept für Saubohnen nach katalanischer Art
Genießen Sie das Schritt-für-Schritt-Video und Sie werden sehen, dass die Zubereitung von Saubohnen nach katalanischer Art einfacher ist, als es aussieht, und das Ergebnis ist spektakulär!
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Informationen zum Rezept
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 4-5 Personen
Schwierigkeitsgrad: Hoch
Kategorie: Hauptgericht / Einzelgericht
Herkunft: Traditionelle katalanische Küche
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Zutaten Dicke Bohnen nach katalanischer Art (4/5 Personen)
4-5 kg frische Saubohnen mit Hülsen (1 kg bereits geschält)
4 frische Würstchen
1 schwarze Wurst (200 g)
100 g iberischer gesalzener Speck
1 Zwiebel
1 reife Tomate
4-5 Knoblauchsprossen
50 g Schmalz
Natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
½ kleines Glas Weißwein
4 Lorbeerblätter
Frische Minzzweige
1 kleines Glas Wasser
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Wie man Saubohnen nach katalanischer Art Schritt für Schritt zubereitet
Die Bohnen schälen und beiseite stellen.
Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke und legen Sie ihn beiseite.
Zerkleinern Sie die Zwiebel und die Tomate und geben Sie sie in separate Schüsseln.
Schneiden Sie die Würste in Stücke und die schwarze Wurst in Würfel (nachdem Sie sie geschält haben).
Schneiden Sie den iberischen Speck in kleine Stücke.
Erhitzen Sie das Schmalz und einen Spritzer Olivenöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie die Würste an und fügen Sie den Speck hinzu, wenn sie gar sind. Umrühren.
Fügen Sie den Knoblauch und, wenn er fast gar ist, die Zwiebel hinzu.
Wenn die Zwiebel halb gar ist, fügen Sie die Tomate und ein wenig Salz hinzu.
Braten Sie alles gut an und fügen Sie die Bohnen, das Lorbeerblatt, den Weißwein und das Wasser hinzu.
Decken Sie den Schmortopf ab und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Wenn die Bohnen weich sind, fügen Sie die schwarze Wurst und ein paar Minzzweige hinzu. Mischen und noch ein paar Minuten kochen.
Schmecken Sie ab und korrigieren Sie das Salz, falls nötig… und unsere Bohnen sind servierfertig!
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Tipps für spektakuläre Saubohnen nach katalanischer Art
Minze verleiht nicht nur Aroma, sondern hilft auch bei der Verdauung dieses herzhaften Gerichts.
Wenn Sie gefrorene Saubohnen verwenden, fügen Sie sie direkt hinzu, ohne sie aufzutauen, aber reduzieren Sie die Kochzeit. Sie können dieses Rezept auch problemlos für gefrorene Saubohnen nach katalanischer Art verwenden.
Ich mag es, wenn mein Eintopf eine weiche Konsistenz hat: Wenn er zu trocken ist, fügen Sie während des Kochens etwas mehr heißes Wasser hinzu.
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Variationen von Saubohnen nach katalanischer Art
Mit Pilzen: Geben Sie Rovellons oder Champignons in die Sauce.
Mit Schinken: Ersetzen Sie den Speck durch Schinkenwürfel.
Mit Artischocken: Geben Sie die gehackten Artischockenherzen nach der Hälfte der Garzeit hinzu.
Vegetarisch: Lassen Sie das Fleisch weg und erhöhen Sie den Anteil an Knoblauch und Gemüse für eine leichtere Version.
Mit gefrorenen Bohnen: Befolgen Sie die gleichen Schritte, aber verkürzen Sie die Zeit.
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