Índice de la receta de lentejas estofadas
En casa siempre hemos hecho las lentejas como las hacía mi abuela. Esta es esa receta de lentejas de la abuela que se ha mantenido intacta en mi cocina: una receta de lentejas con chorizo, patatas y costilla que reconforta solo con olerla. Aunque a lo largo de los años he hecho mis propias variaciones, sigue siendo una de esas recetas que nos transportan a la infancia con cada cucharada.
Es un plato muy completo, sabroso y perfecto para los días de frío. En casa lo hacemos sobre todo en otoño e invierno, cuando apetece un buen plato caliente de cuchara. Si estás buscando cómo hacer lentejas receta de la abuela, aquí te dejo todos los pasos detallados.
.
Video receta de lentejas estofadas
.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Raciones: 5
Dificultad: Fácil
Categoría: Plato principal / único
Origen: Receta tradicional española
.
Ingredientes para 5 personas
500 g de lenteja pardina
100 g de chorizo
100 g de jamón salado
Tocino (al gusto)
300 g de costilla de cerdo troceada
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos
2 patatas medianas
4 hojas de laurel
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
3 litros de agua
Sal al gusto
.
Cómo hacer lentejas receta de la abuela paso a paso
Lavamos las lentejas bajo el grifo y las dejamos escurrir.
Pelamos la cebolla y la dejamos entera.
Pelamos las patatas y las cortamos a dados. Reservamos.
Cortamos el tomate por la mitad.
Cortamos el chorizo a rodajas (de un dedo de grosor aprox.).
Troceamos el tocino y las costillas.
Ponemos en una olla grande los 3 litros de agua, las lentejas, la cebolla, el tomate, el chorizo, el tocino, las costillas, el jamón, la cabeza de ajos entera y las hojas de laurel.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
Llevamos a ebullición y cocemos durante 1 hora a fuego medio.
Pasada la hora, sacamos la cebolla, la trituramos y la volvemos a incorporar a la olla para espesar el caldo.
Añadimos las patatas y la cucharadita de pimentón dulce.
Cocinamos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Comprobamos que la patata esté blandita y rectificamos de sal si es necesario.
¡Listas para servir bien calientes!
.
Trucos para que las lentejas te salgan perfectas
El pimentón dulce es clave para dar sabor y color al guiso.
Triturar la cebolla al final ayuda a espesar y dar más sabor al caldo.
Si usas lentejas pardinas pequeñas, no hace falta ponerlas en remojo previamente.
No remuevas demasiado fuerte, para que no se rompan las lentejas ni las patatas.
.
Variantes de la receta de lentejas de la abuela
Lentejas con verduras
Lentejas con arroz
Lentejas con setas
Lentejas con pescado (bacalao, por ejemplo)
Lentejas con hierbas frescas o picantes (comino, pimentón picante, etc.)
.
