Bacalao encebollado con patatas

junio 4, 2024

Esta receta de bacalao encebollado la hacía mucho mi madre y de ella fue que la aprendí. Es una receta de las más sencillas y que más me gustan.

Es muy típica y originaria española, pero también tiene sus raíces en Portugal, conocida como “Bacalhau à Brás”. El bacalao encebollado se encuentra sobre todo en recetarios antiguos por su cultura popular y sus características.

Mi marido es un fanático del bacalao y de esta receta aún más. Siempre la cocino especialmente para él. Es un plato que junta la textura del bacalao, el sabor de las patatas y el toque aromático de las cebollas.

Video receta de bacalao encebollado con patatas

Información de la receta

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado: 35 min
Tiempo total: 45 min.
Raciones: 2
Dificultad: Baja
Categoría del plato: Plato principal / Único
Origen: Español/Portugués

Ingredientes para 2 personas

4 patatas
2 cebollas
2 lomos de bacalao desalado
Sal al gusto
Aceite de oliva
4 vasos de agua

Cómo hacer bacalao encebollado con patatas

Empezamos pelando las cebollas y las cortamos en forma juliana.
Luego pelamos las patatas y las cortamos en forma de cuadrados.
Ponemos la cazuela al fuego con las cebollas cortadas y añadimos un poco de agua para que hierva.
Cuando hayan asado 10 minutos y las cebollas estén medio cocidas, incorporamos las patatas cortadas y un poquito de sal.
Dejamos que se cocinen 10 minutos y añadimos un poco más de agua.
Incorporamos los lomos de bacalao enteros y lo dejamos cocer 15 minutos hasta que se acabe de hacer la patata y el bacalao.
Cuando el guiso está hecho y se sirve en el plato, es cuando le ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva.
¡Y ya estaría listo para comer!