Bacalao encebollado con patatas

Esta receta de bacalao encebollado con patatas os la traigo con recuerdos melancólicos, ya que me traslada a la época donde mi padre, junto con mi marido, iban a buscar el bacalao a Barcelona para venderlo en la parada que teníamos del mercado, por el 78-79, época en la que comíamos mucho bacalao… Esta receta le gustaba especialmente a mi padre, os la enseño tal como la cocinaba mi madre, se caracteriza por una receta sencilla donde los pocos ingredientes que tiene combinan a la perfección y se vuelven protagonistas de un plato irresistible.

Existen muchas versiones de este plato, desde el bacalao encebollado con tomate hasta con vino blanco, e incluso opciones al horno como el bacalao fresco al horno encebollado. En cada casa y cada región, se le da un toque especial, como ocurre con el bacalao encebollado canario o el encebollado de Jaén, dos versiones con matices únicos.

Si alguna vez te has preguntado cómo hacer bacalao encebollado con patatas, en esta receta te mostraré un método sencillo y delicioso para que disfrutes en casa de un plato tradicional lleno de historia y sabor.

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