Rape en salsa con guisantes

abril 22, 2024

En esta receta explico cómo hacer rape en salsa con acompañamiento de los guisantes. A mí personalmente es una de las que más me gustan por la sencillez de preparar este plato y también por el sabor suave y delicado del rape.

Esta receta no tiene un origen en concreto porque muchas regiones costeras la utilizan, pero hay algunas teorías que dicen que viene del norte de España y otras de Francia. Igualmente, se ha vuelto muy famosa en toda España y es muy fácil de hacer.

Este rape en salsa lo suelo acompañar con una ensalada, ya que junto con los guisantes y el trocito de pan que comes mojándolo en la salsa te deja más que satisfecho.

Video-receta del Rape en salsa

Información de la receta

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocinado: 30 min
Tiempo total: 45 min.
Raciones: 4
Dificultad: Baja
Categoría del plato: Segundo Plato
Origen: Español/Francés

Ingredientes para 4 personas

1 cola de rape (de 1 kg aproximadamente)
400 g de guisantes
2 cebollas
½ vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal
Harina (para rebozar el rape)

Cómo hacer rape en salsa

Preparamos el rape cortándolo en rodajas y lo lavamos con agua.
Salamos el rape, enharinamos las rodajas y las reservamos en una bandeja para más tarde.
Pelamos, cortamos y trituramos las cebollas, y lo reservamos en un bol.
Preparamos la cazuela con aceite de oliva y sofreímos el rape. Solo vuelta y vuelta, que estén doraditas. Una vez listas, las sacamos de la cazuela y reservamos para más tarde.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, echamos la cebolla triturada para sofreír. Cuando esté sofrita añadimos medio vaso de vino blanco.
Dejamos que se evapore y seguidamente añadimos el vaso de agua y un poco de sal.
Seguidamente, colocamos el rape y todos los guisantes.
Tapamos la cazuela y dejamos que cueza 15 minutos a fuego lento. Durante ese tiempo vamos removiendo la cazuela. ¡Pasado el tiempo ya lo tenemos listo para servir!

Trucos para el rape en salsa

Cuando sofreímos el rape es mejor pasarlo muy poco por la sartén y que esté medio hecho, ya que cuando lo juntamos todo para dejarlo cocer, se va a acabar de hacer y no quedará seco.
Uno de los ingredientes más importantes es el vino, puesto que en la salsa le deja un sabor más sabroso.
Es fundamental remover el rape con la olla y no con una espátula para que no se rompa.