Índice de la receta de lasaña vegana
La lasaña vegana es una deliciosa alternativa a la receta tradicional, perfecta para quienes buscan disfrutar de un plato reconfortante y sabroso sin utilizar ingredientes de origen animal. Esta versión nace de una adaptación muy personal: una de mis hijas y su marido son veganos, y poco a poco me han ido abriendo a un mundo nuevo de sabores, ingredientes y formas de cocinar.
Sinceramente, pensé que sería complicado sustituir la carne, el queso y la bechamel… pero me llevé una grata sorpresa: esta lasaña vegana casera quedó tan rica que incluso mi marido —que es más de cuchara y carne de toda la vida— acabó chupándose los dedos y repitiendo. ¡Ni se dio cuenta de que era vegana!
Esta receta es perfecta para cualquier comida en familia, para sorprender a invitados veganos o simplemente para disfrutar de un plato vegetal equilibrado y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararla y verás cómo sorprende a todos!
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Video receta de lasaña vegana
Descubre el paso a paso en vídeo para preparar una lasaña vegetal jugosa, cremosa y 100 % sin ingredientes de origen animal.
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Información de la receta
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de cocinado: 40 min
Tiempo total: 1 h 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Alta
Categoría: Primer plato
Apta para: Veganos, vegetarianos, sin lactosa
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Ingredientes para 4 personas
Para el relleno:
300 g de carne vegetal picada (de soja, guisante o avena)
80 g de lonchas vegetales (tipo jamón o bacon vegano)
130 g de queso vegano estilo gouda en lonchas
130 g de queso rallado vegano (para gratinar)
14 placas de lasaña sin huevo
1 cebolla mediana
4 cucharadas soperas de tomate frito casero o ecológico
1 pizca de pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Para la bechamel vegana:
1 litro de bebida de soja sin azúcares
1 cebolla mediana
2 cucharadas soperas de harina
1 chorrito de coñac (opcional, pero recomendable)
1 pizca de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
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Cómo hacer la lasaña vegana paso a paso
1. Preparamos el relleno vegetal:
Pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Sofríela en una sartén grande con un poco de aceite de oliva hasta que quede transparente.
Añade la carne vegetal picada y saltea unos minutos. Incorpora una pizca de sal y pimienta negra.
Agrega el tomate frito y remueve bien para integrar todos los sabores.
Trocea las lonchas vegetales y añádelas a la mezcla, junto con el queso gouda vegano en trocitos. Mezcla todo hasta que el queso empiece a fundirse un poco. Reserva.
2. Hacemos la bechamel vegana:
En otra sartén, sofríe la cebolla picada con aceite de oliva.
Añade la harina y tuéstala ligeramente, removiendo para que no se queme.
Vierte poco a poco la bebida de soja, sin dejar de remover con varillas.
Añade un chorrito de coñac (opcional pero le da un toque especial), sal y nuez moscada.
Cocina a fuego medio hasta que espese. Puedes triturarla si prefieres una textura más fina.
3. Montamos la lasaña:
Cocina las placas de lasaña según las instrucciones del paquete, o usa placas precocidas.
En una fuente apta para horno, añade una base de bechamel y coloca la primera capa de placas de lasaña.
Cubre con una capa del relleno, un poco de bechamel y otra de placas. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.
Finaliza con una capa generosa de bechamel y el queso rallado vegano por encima.
4. Horneamos:
Precalienta el horno a 180 °C (con calor arriba y abajo).
Hornea la lasaña durante 30 minutos. Si quieres que quede doradita por arriba, puedes gratinarla durante 5-10 minutos más al final.
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
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Trucos para una lasaña vegana espectacular
- El coñac en la bechamel vegana aporta un toque aromático delicioso. No lo omitas si puedes.
Si el queso vegano no se funde fácilmente, puedes cubrir la fuente con papel de aluminio durante el horneado y quitarlo al final para dorar.
Añade un poco de orégano seco entre capas para darle un toque italiano extra.
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Variantes de la lasaña vegana
Lasaña vegana de verduras: con calabacín, berenjena, espinacas, champiñones…
Lasaña de tofu y espinacas: ideal para añadir más proteína vegetal.
Lasaña vegana de lentejas o garbanzos: perfecta si no tienes carne vegetal.
Lasaña de seitán o heura: para un sabor más «carnoso».
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