Pisto

abril 23, 2024

El Pisto es un plato tradicional de nuestra cocina. Se asocia a la región de la Mancha y ya está extendido por toda España. Este plato ya se elaboraba en la época medieval, donde los campesinos aprovechaban al máximo las verduras de la huerta. Dependiendo de la zona utilizaban las verduras que cultivaban.

Si indagamos más profundamente en este delicioso plato, encontramos que el origen del pisto proviene de la cultura árabe, donde se preparaba un plato similar llamado alboronía. La alboronía es la madre de todos los pistos.

Su evolución a lo largo del tiempo se ha ido adaptando los ingredientes a cada región y podemos encontrar muchas variantes de este plato.

En mi caso es un plato que ya veía como lo cocinaba mi madre. Es un plato muy versátil, lo puedes disfrutar como plato principal o como acompañamiento.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 10min
Tiempo de cocinado: 20 min
Tiempo total: 30min.
Raciones: 4
Dificultad: baja
Categoría del plato: acompañamiento / principal
Origen: árabe

Ingredientes para 4 personas

2 patatas
2 calabacines
2 pimientos verdes
2 cebollas
2 tomates
Aceite de oliva
Sal

Cómo hacer pisto

Preparación de las verduras: Lavamos todas las verduras, pelamos las patatas y quitamos las pepitas de los pimientos.
Cortamos todas las verduras (en forma de cubos). Las reservamos en un bol, separando los tomates en otro bol.
Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añadimos todas las verduras menos los tomates.
Se sofríe y se le echa sal al gusto. Cuando ya esté casi hecho, se le echa el tomate y le damos un par de vueltas (no dejarlo mucho rato para que no se deshaga el tomate).
Retiramos del fuego y ya estaría listo para servir.